La Cata-Taller celebrada el pasado 23 de abril sirvió para transmitir una formación tan instructiva como deliciosa y cultural a la quincena de nuestros privilegiados colegiados y colegiadas que participaron por primera vez en esta acción formativa y cultural que preparó el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen de Vinos y Vinagres del Condado de Huelva, en la Fundación Cajasol de Huelva capital para el Colegio Oficial de Administradores de Fincas de Huelva.
Los AA.FF. Colegiados de Huelva aprendieron mucho sobre la histórica viticultura y vinicultura condales y sobre los extraordinarios caldos que tiene en el mercado la Denominación de Origen Protegida que hemos podido paladear y saborear, estupendamente maridados con una pequeña selección de chacinas y quesos que potenciaron su sabor.
El vicepresidente del COAF, José Antonio Oria, agradeció esta disposición y acercamiento a los responsables del Consejo Regulador por la organización de este evento, “que hemos disfrutado porque nos ha permitido hacer una excepción en las formaciones telemáticas que llevamos ya más de un año celebrando y hacer un poco más de unidad y de colegio que es de lo que se trata también”, señaló a los micrófonos del programa ‘A buena hora’, que reflejó en un reportaje.
En este mismo sentido, la vocal de Formación, Rocío Pérez, adelantó que para aquellos que se han quedado fuera en esta ocasión de participar en la Cata-Taller e incluso para los que quieran repetir “ya se está trabajando para hacer una visita a una bodega en el mes de septiembre, también de la mano de la DO y el Consejo Regulador, cuando esperemos que todo esté recobrando la normalidad”.
El evento se desarrolló observando distancias y medidas de prevención a causa de la Covid y estuvo dirigido por el enólogo y presidente del Consejo Regulador Manuel Infante, además del director Antonio Izquierdo y del enólogo Carlos Martínez, quienes hicieron un resumen de los principales elementos a tener en cuenta al degustar cualquier vino y, muy en particular, al saborear los característicos vinos de los que presumen el Condado de Huelva y sus productores, “los auténticos artífices de que tengamos en la provincia este tesoro que no siempre es suficientemente conocido, incluso por los propios onubenses”, lamentó.
A la formación asistieron quince colegiados, que disfrutaron de una cata que se centró en primer lugar en las peculiaridades de la zona de cultivo de los vinos del Condado, su clima, tipos de suelo o variedades. Seguidamente se procedió a la cata de vinos genéricos, con dos ejemplos de vino blanco (joven y fino), un oloroso y el vino naranja.
Así, se abordaron los conceptos básicos a considerar durante las fases Visual, Olfativa y Gustativa de la cata y que componen el conjunto de sensaciones percibidas que hay que ir registrando en la Ficha de cata y a las que se va atribuyendo una puntuación, particularmente ya cuando nos referimos a una cata desarrollada por los enólogos en sus procesos de clasificación a nivel más profesional.
Tras el trabajo reivindicativo e institucional constante en las últimas décadas, la DO ha trascendido su ganado prestigio como zona de crianza de grandes vinos blancos para añadir a su certificación la calidad y tradición de unos Generosos y Olorosos exquisitos, sin nada que envidiar en su sabor a los de otras denominaciones con mucho renombre como Jerez, Montilla-Moriles u Oporto: “Aunque en este mundo todo es muy subjetivo, nuestros Generosos (finos) son tan valiosos como los que más, mientras que los Olorosos son auténticas joyas de la provincia, un colofón perfecto a cualquier almuerzo y acompañante de postres y sobremesa”, valoró Infante, que resaltó asimismo la aceptación del Vino Naranja más allá de nuestras fronteras, donde lo toman también con hielo y en copa de brandy.
En próximas actividades del calendario promocional de la DO se proyecta dar a conocer a los colegiados, a la sociedad onubense en general y a los periodistas periodistas, mediante una visita guiada a las bodegas y viñas, los tipos de vid más comunes, así como la degustación de sus vinagres y también de sus vinos tintos: “Son menos conocidos que nuestros blancos de Zalema, pero tras poco más de una década de experimentación, en la comarca se están empezando a producir unos tintos muy interesantes con otros tipos de uva”, destacó el director-gerente del Consejo Regulador, Antonio Izquierdo, destacando el mérito de que “pocas Denominaciones de Origen, dentro y fuera de España, pueden presumir de tantos productos, y eso teniendo en cuenta nuestras limitaciones y que somos pequeños respecto a grandes regiones con mucho más potencial económico”.
